Чудові шоколадно-вишневі кекси: рецепт до кави

Подумайте про ніжний шоколадний мафін із соковитою черешнею всередині, вкритий легким шоколадним кремом, а якщо ще додати кавовий відтінок, відчуття від смаку стає дійсно незабутнім.

Мафіни вже давно стали уособленням комфорту та маленьких солодких задоволень. А якщо вони ще й шоколадні, з черешнями та злегка «кавові», то перетворюються на справжнє торжество для смакових відчуттів. Даний рецепт від Merve Kandemir поєднує чудову структуру, насичений присмак шоколаду та ніжність ягід. Прекрасно підійде для романтичного вечора, для зустрічі з приятелями за чашкою кави чи просто щоб порадувати себе.

Інгредієнти

Для тіста

• борошно 1,5 склянки (165 г)

• ванілін 1 пакетик

• какао 1/3 склянки (33 г)

• розпушувач 1 ч. л

• сода ½ ч. л

• яйця 2 шт.

• цукор 1 склянка (170 г)

• сіль

• молоко 120 мл

• олія ½ склянки (80 мл)

• гаряча кава або вода ½ склянки (100 мл)

Для ганаша

• вершки 200 мл

• гіркий шоколад 150 г

• молочний шоколад 50 г

• масло 1 ст. л

Для вишневого соусу

• заморожена черешня без кісточок 1,5 склянки

• цукор 3 ст. л

• крохмаль 1 ст. л

Приготування

1. У сухій і чистій посудині з’єднайте борошно, ванілін, какао, розпушувач і соду. Ретельно розмішайте, щоб не було згустків.

2. В іншій мисці збийте яйця з цукром. Можна застосувати міксер, але тільки до з’єднання інгредієнтів.

3. Далі додайте молоко, олію і трохи солі, обережно перемішайте.

4. Поступово додайте сухі інгредієнти в рідку суміш, акуратно перемішайте.

5. В кінці додайте гарячу каву, тісто буде негустим і це саме те, що потрібно для ніжних, вологих мафінів.

6. Розкладіть тісто у форми для мафінів і залиште приблизно 1 см до краю.

7. Випікайте в розігрітій до 175°C духовці близько 30 хв.

8. Перевірте готовність дерев’яною паличкою, якщо вона виходить сухою, мафіни готові.

9. Перші 20 хв не відчиняйте духовку, щоб тісто добре піднялося.

10. Вершки доведіть майже до кипіння, але не кип’ятіть, а потім додайте подрібнений шоколад і масло.

11. Ретельно розмішайте до отримання однорідної маси.

12. Поставте в морозильник на 1 годину під плівкою, а потім збийте міксером до легкого кремового стану.

13. Черешні, цукор, крохмаль і 2 ст. л води покладіть у каструлю.

14. Варіть 2 хв, постійно помішуйте і охолодіть.

Подача

Розріжте мафіни навпіл або зверху полийте ганашем, додайте ложку вишневого соусу. Подавайте з чашкою кави або гарячого шоколаду. Смак поєднання шоколаду, черешні та легкого кавового аромату просто неперевершений.

Ці мафіни – чудове поєднання ніжності, шоколадного задоволення та свіжої черешні. Вони трохи вогкі всередині, дуже запашні і неодмінно здивують ваших гостей. Приготування просте, а результат – справжнє маленьке свято смаку.