Спаржа під соусом з пармезану: рецепт сезонної літньої страви

Ще кілька років тому спаржа вважалася вишуканою ресторанною стравою, а сьогодні впевнено стала одним з найулюбленіших сезонних продуктів серед українців. Ця овочева культура, легка, корисна і надзвичайно багатогранна, чудово доповнює вершкові текстури, свіжу зелень та витримані сири.

Фудблогерка Ольга Рябенко ділиться думкою, що для створення бездоганної страви зі спаржі потрібно зовсім небагато: лише кілька хвилин на приготування, трохи вершкового масла та яскравий зелений соус із пармезаном. Результатом буде страва, яка гармонійно виглядатиме як на святковому столі, так і під час літнього бранчу чи легкої вечері на терасі.

Інгредієнти

Для спаржі

• спаржа — 1 пучок

• вершкове масло — 20–30 г

• сіль — 2 ч. л

Для пармезанового соусу

• петрушка — 1 невеликий пучок

• зелена цибуля — 4 стебла

• часник — 1 зубчик

• оливкова олія — 3 ст. л

• вода — 2–3 ст. л

• лимонний сік — 1 ст. л

• пармезан — 40 г

Для подачі

• страчатела чи бурата

Приготування

1. У спаржі потрібно відламати або відрізати нижню, більш жорстку частину. Якщо стебла молоді й тонкі, вони не потребують додаткового очищення. Проте, якщо спаржа товстіша, варто скористатися овочечисткою і обережно очистити її приблизно до середини стебла.

2. Потім викладіть спаржу на сковорідку, додайте воду і готуйте протягом двох хвилин.

3. Після цього злийте воду, додайте вершкове масло та швидко обсмажте спаржу на сильному вогні ще 2 хвилини.

4. Для приготування соусу необхідно просто подрібнити в блендері петрушку, зелену цибулю, часник, оливкову олію, воду, лимонний сік та пармезан. У результаті вийде густий зелений соус з виразним ароматом свіжої зелені, легкою лимонною кислинкою та шляхетною солоністю пармезану.

5. Викладіть сир на тарілку, зверху помістіть гарячу спаржу та щедро полийте пармезановим соусом.

Однією з ключових переваг цієї страви є її універсальність. Вона може слугувати чудовою самостійною легкою закускою, а також стати ідеальним доповненням до запеченої риби, морепродуктів, курятини або стейка.

Коментарі Сортувати: Нові Старі Популярні Надіслати