Шарль Спенс, професор експериментальної психології з Оксфордського університету, науково підтвердив, що шоколад смакує значно краще, коли він охолоджений. Низька температура сприяє покращенню його текстури, додає приємного хрускоту та збалансовує надмірну солодкість.
Шоколад / © Pixabay
Це питання, яке тривалий час викликає розбіжності серед людей: де зберігати шоколад — у холодильнику чи в шафі? Одні наполягають на вживанні шоколаду кімнатної температури, тоді як інші впевнені, що охолоджені ласощі приносять більше насолоди.
Нарешті, в цій тривалій суперечці поставлено наукову крапку. За інформацією видання Daily Mail, остаточну відповідь надав професор експериментальної психології з Оксфордського університету, Чарльз Спенс.
За словами фахівця, шоколад, що зберігається в холодильнику, має значно кращий смак. Охолодження позитивно впливає не лише на смакові якості, а й на його консистенцію.
«Нам подобається, коли їжа видає звуки. Одна з головних переваг зберігання шоколаду в холодильнику – це виразний, гучний хрускіт ( дзвінкий тріск), який ви чуєте, коли відламуєте шматочок від холодної плитки», – пояснює професор Спенс.
Науковець виділяє три основні причини, чому холодильник виграє у шафи:
-
Тривале задоволення: коли ви кладете до рота охолоджений шоколад, процес його танення сповільнюється. Це робить смаковий досвід більш тривалим та насиченим.
-
Психологічний аспект: підсвідомо ми сприймаємо їжу з холодильника як більш свіжу, а свіжі продукти завжди здаються нам смачнішими.
-
Оптимальний баланс: низькі температури пом’якшують екстремальні смакові прояви – надмірну гіркоту або неприємну солодкість. Це дозволяє досягти освіжаючого, збалансованого смаку, де на передній план виходить приємна вершкова текстура.
Висновок оксфордського вченого вже знайшов відгук у мільйонів споживачів. Згідно з нещодавнім опитуванням компанії Cadbury, в якому взяли участь 2000 осіб, 80% любителів солодкого охолоджують шоколад влітку. При цьому 69% роблять це, щоб плитка не розтанула, а 51% – просто цінують характерний хрускіт холодного шоколаду.
До речі, бренд Cadbury навіть презентував нову лімітовану серію зі смаком полуничного фрапе, розроблену спеціально для вживання «прямо з холодильника».
Секрет «Дубайського шоколаду»
Це не перше вагоме дослідження професора Спенса. Нещодавно він розкрив причини надзвичайної популярності відомого «Дубайського шоколаду». За його словами, весь секрет криється у візуальному сприйнятті: виразний, яскраво-зелений колір фісташкової начинки створює потужний контраст із коричневим шоколадом. Це миттєво привертає увагу людського мозку та робить продукт ідеальним для публікацій у соціальних мережах.
Коментарі Сортувати: Нові Старі Популярні Надіслати