Німецький чизкейк, що готується понад півтора століття: класичний рецепт

Існують рецепти, які передаються з покоління в покоління — саме таким став класичний німецький чизкейк, якому понад 150 років.

У світі десертів, де щодня з’являються нові тенденції, саме класичні сімейні рецепти викликають найбільше емоцій. Не ідеально глянцеві торти з TikTok, а випічка, яка нагадує дитинство, кухню бабусі та аромат ванілі.

Саме таким став старовинний німецький чизкейк, про рецепт якого розповіли на сторінці GermanMomKitchen. У родині авторки його готують уже понад півтора століття. Його почала пекти прабабуся, пізніше рецепт перейняла бабуся, яка щонеділі ставила чизкейк у духовку для всієї родини.

Інгредієнти

Для основи

• борошно — 200 г

• розпушувач — 1 ч. л.

• цукор — 75 г

• жовток — 1 шт.

• вершкове масло — 80 г

Для начинки

• відціджений кисломолочний сир або грецький йогурт — 1 кг

• жовтки — 4 шт.

• молоко — 500 мл

• ванільний пудинг або крохмаль із ваніллю — 1 пакет

• цукор — 250 г

• олія — ¾ склянки

• ванільний цукор

• лимонний сік

• білки, збиті до стійких піків — 4 шт.

Приготування

1. Спочатку приготуйте основу: борошно змішайте із розпушувачем, цукром, жовтком та маслом до отримання м’якого тіста.

2. Викладіть його у роз’ємну форму.

3. Для начинки змішайте сир, молоко, жовтки, ванільний пудинг, цукор, олію та лимонний сік.

4. Наприкінці дуже обережно введіть збиті білки, саме вони надають ту саму повітряну текстуру.

5. Випікати чизкейк потрібно приблизно 70 хв при 170°C або близько 80 хв при 180°C.

6. Після випікання десерт залиште охолоджуватися одразу у духовці.

7. Якщо верх починає надто швидко рум’янитися, його рекомендовано прикрити фольгою.

Секрет популярності цього чизкейка не лише у його смаку. Соцмережі сьогодні втомилися від «ідеальної картинки» і все частіше повертаються до рецептів із історією. І, мабуть, саме тому старовинний німецький смаколик сьогодні має більш актуальний вигляд за будь-які гастротренди.

Коментарі Сортувати: Нові Старі Популярні Надіслати