Сало: три смачні варіації української закуски

Українське сало вже давно вважається кулінарною візитівкою держави, однак навіть цей звичний продукт можна презентувати по-новому.

Сало – це продукт, який в Україні знають та шанують протягом багатьох віків. Його споживають з часником, перцем, цибулею, викладають на хліб або додають до теплих страв. Проте сучасна кулінарія невпинно шукає можливості оновити звичаї.

Через це в соціальних мережах дедалі частіше виникають рецепти, що поєднують класичні українські складові з ефектною подачею. Фудблогер Рома Ємець запропонував легкий, але вражаючий рецепт, а саме, кольорове сало з трьома намазками, яке має святковий вигляд та чудово смакує з борщем або темним хлібом.

Інгредієнти

• свіже або малосольне сало зі шкіркою 400–500 г

Для зеленої намазки

• кріп 1 пучок

• петрушка 1 пучок

• олія 1–2 ч. л

Для жовтої намазки

• гірчиця 1–2 ч. л

• куркума

Для червоної намазки

• копчена паприка 1 ч. л

• мелений коріандр ½ ч. л

• сухий часник ½ ч. л

• свіжий часник 1 зубчик

Подавання

• темний або житній хліб

Приготування

1. Основа рецепту – вірна підготовка сала. Для початку шматок необхідно нарізати особливим чином, який кулінари називають «книжкою». Робляться вузькі скибочки приблизно 2–3 мм, але ніж не доходить до шкірки та вона залишається непошкодженою і утримує всі шари разом. В результаті шматок сала розгортається, як аркуші книги та між ними можна розміщувати різноманітні намазки.

2. Зелена намазка. Зелень необхідно дрібно порізати чи розтерти в блендері разом з олією до консистенції пасти.

3. Жовта намазка. Змішайте гірчицю та куркуму.

4. Червона намазка. Змішайте копчену паприку, коріандр та сухий часник. За бажанням можливо додати свіжий подрібнений часник, якщо хочеться більш вираженого смаку.

5. Коли всі намазки готові, починайте робити шари. Розгорніть шматок сала «книжкою», нанесіть намазку на кожну скибочку. Перемінюйте кольори – зелений, жовтий, червоний.

6. Згорніть шматок назад і міцно загорніть у харчову плівку.

7. Після цього сало необхідно помістити в морозильник, щоб воно добре затверділо і тримало форму.

Коли сало добре замерзне, його можна нарізати тонкими шматочками. У розрізі виникає ефектна триколірна структура, яка виглядає дуже апетитно.

Подавання

• з темним або житнім хлібом

• до теплого борщу

• як частину святкової м’ясної тарілки

Таке подавання має ресторанний вигляд, незважаючи на те, що готується буквально за декілька хвилин.

Інколи для кулінарного «вау» ефекту не потрібні складні інгредієнти чи години біля плити. Достатньо трохи уяви та правильної презентації. Кольорове сало з трьома намазками – саме той випадок, коли традиційна українська страва набуває сучасного, стильного вигляду.