Невелика порція солі здатна не лише нівелювати гіркоту, а й збагатити загальний смаковий профіль напою.
Кава
Внесення незначної кількості солі під час приготування кави може зробити напій ніжнішим і гармонійнішим за смаком.
Цей простий кулінарний лайфхак схвалюють експерти, як зазначає британське видання Express.
За інформацією видання, фахівці America’s Test Kitchen радять додавати до кави щіпку солі, оскільки вона допомагає приглушити природну гіркоту напою, не применшуючи його аромат.
Таку пораду підтверджує й спеціалізоване видання Perfect Daily Grind, де наголошують, що сіль особливо ефективна для кави сорту робуста та зерен дуже темного обсмаження, сприяючи балансуванню їхнього смаку.
Колишня керівниця напрямку смаку The Coffee Excellence Center Сара Маркварт пояснила, що сіль може пом’якшувати гіркоту без потреби додавати цукор чи молоко.
«Додавання солі до кави приглушує гіркоту без використання інших домішок. Сіль природним чином посилює солодкість кави та зберігає приємні аромати. Якщо люди чутливі до гіркоти, навіть у преміальній каві, додавання солі — чудова альтернатива використанню молока та цукру», — зауважила вона.
Популяризації цього методу сприяв американський експерт із харчової науки Алтон Браун, який ще у 2009 році розповів про нього в одному з епізодів програми Good Eats.
За його словами, невелика кількість солі не лише нівелює гіркоту, а й покращує загальне враження від напою.
«Сіль не лише зменшує гіркоту, вона також згладжує присмак води, що застоялася в резервуарі. Дослідження підтвердили, що сіль насправді краще нейтралізує гіркоту, ніж цукор», — пояснив Браун.
Хоча цей метод був відомий і раніше, саме завдяки рекомендаціям Алтона Брауна він набув популярності серед шанувальників кави. Відтоді багато любителів цього напою називають його «прийомом Алтона Брауна».
Нагадаємо, раніше вчені з Медичного центру Седарс-Сінай встановили, що регулярне споживання кави пов’язане зі зниженням ризику розвитку цирозу, раку печінки та передчасної смерті від ускладнень захворювань цього органу.
Коментарі Сортувати: Нові Старі Популярні Надіслати