У Києві стартував процес масштабного припинення діяльності ресторацій і кафе.
Ресторан / © iStock
У Києві через тривалі вимкнення електропостачання, суворі холоди та значне зменшення кількості відвідувачів у місті розпочався процес масового тимчасового закриття ресторанів і кав’ярень, і до весни можуть припинити функціонування до 20% установ.
Про це повідомила ресторанний консультант і директор аналітичного центру «Ресторани України» Ольга Насонова в розмові з РБК-Україна.
«Є 10% установ на ринку, які добре себе почувають навіть зараз» — заявила вона.
«З грудня почалося, я б сказала, „падіння ресторанів“. Воно триває і зараз. Грудень не приніс очікуваного рівня відвідувань, а січень виявився взагалі просто жахливим», — констатувала Насонова.
За її словами, з початку січня кількість відвідувачів більшості установ у Києві впала приблизно вдвічі. «Через морози та постійні відключення світла майже всі заклади Києва відзначили різке скорочення відвідуваності приблизно вдвічі», — відмітила експертка.
Насонова підкреслила, що вперше з часів пандемії COVID-19 на ринку з’явилося масове явище тимчасових призупинень роботи. «Зараз є те, чого на ринку не було раніше, якщо не рахувати часи COVID — це тимчасове закриття установ. Заклад просто закривається, тому що немає сенсу працювати», — висловилась вона.
За оцінками експертки, до весни в Києві можуть закритися близько 20% підприємств громадського харчування. «Дивлячись на те, що відбувається, я вважаю, що до весни у нас дійсно можуть припинити діяльність ось ці 20% ринку», — заявила Насонова.
Разом з тим вона відзначила, що найкраще кризу долають великі мережі та популярні заклади в центральних частинах міста. «В українському ресторанному бізнесі зараз є так звана „золота ліга“ — це близько 10% установ на ринку, які навіть зараз непогано себе почувають», — пояснила експертка.
Найбільш вразливими, за її словами, є невеликі кафе і родинні заклади, особливо у віддалених і ізольованих житлових комплексах. «Невеликі, сімейні, окремі заклади — найбільш незахищена категорія ресторанного бізнесу. І вони, на жаль, закриваються першими», — резюмувала Насонова.
Нагадаємо, раніше ми повідомляли про те, що ресторатор Алекс Купер стверджував, що у столиці можуть припинити роботу 20% закладів харчування. У Національній ресторанній асоціації мають іншу інформацію щодо цієї ситуації.