Домашній, ароматний та напрочуд поживний — рівненський капусняк є ще одним свідченням того, що українська кулінарія вміє вражати простими складниками.
Рівненський капусняк / © Credits
Регіональні українські рецепти — завжди більше, ніж просто їжа. Це літопис, звичаї та знайомі з дитинства запахи. Рівненський капусняк належить саме до таких страв: легкий у готуванні, проте насичений на смак завдяки належному поєднанню овочів, м’яса, прянощів і невеликим кулінарним секретам.
На сторінці mil_alexx_pp розкрили рецепт страви, яку можна підлаштувати під власний смак. Як основу можна взяти куряче філе, проте за бажанням його можна замінити свинячими реберцями чи дрогобицькою ковбасою, а бекон легко замінюється свинячою грудинкою.
Інгредієнти
молода капуста 500 г картопля 3–4 шт. морква 1 шт. цибуля 1 шт. м’ясо (куряче філе, свинячі реберця чи дрогобицька ковбаса) 300–400 г бекон або свиняча грудинка 70 г томатне пюре 1–2 ст. л. лавровий лист 3–4 шт. чорний перець 3–4 горошини бульйон або вода 1,5 л сметана 3 ст. л. свіжа зелень 1 пучок сіль чорний перець паприка олія
Приготування
-
У каструлі розігрійте трохи олії, додайте нарізану цибулю та обсмажуйте її приблизно 4 хв.
-
Потім додайте бекон або свинячу грудинку та готуйте ще 5 хв, періодично перемішуючи.
-
Додайте м’ясо, обсмажуйте все разом ще 7 хв.
-
Після цього додайте нашатковану молоду капусту, нарізану картоплю і моркву.
-
Всипте сіль, чорний перець, паприку, покладіть лаврове листя та горошини перцю.
-
Залийте овочі та м’ясо 1,5 л бульйону чи води. Якщо використовувати бульйон, смак страви буде більш насиченим і наваристим.
-
Перемішайте і варіть 20–25 хв, поки овочі не стануть м’якими.
-
Наприкінці додайте томатне пюре, сметану та подрібнену зелень.
-
Ще раз добре перемішайте та проваріть 2 хв.
-
Після цього вимкніть вогонь і залиште капусняк настоюватися приблизно 30 хв.
Рівненський капусняк об’єднує все, за що люблять українську домашню кухню: доступні продукти, просту технологію приготування і насичений смак. Завдяки молодій капусті суп виходить ніжним, бекон додає приємного аромату, а сметана робить текстуру ще більш шовковистою.
Рецепт легко адаптувати, достатньо змінити вид м’яса, щоб щоразу отримувати новий смак.
Коментарі Сортувати: Нові Старі Популярні Надіслати