Кілька кристалів солі не тільки нівелюють гіркоту, а й посилюють загальний смаковий профіль напою.
Кава
Додавання мінімальної кількості солі в процесі приготування кави може зробити напій більш м’яким і гармонійним за смаком.
Цей нескладний кулінарний метод радять експерти, як повідомляє британське видання Express.
Згідно з даними видання, фахівці America’s Test Kitchen рекомендують додавати до кави щіпку солі, оскільки вона сприяє зниженню природної гіркоти напою, не приглушуючи його аромат.
Таку пораду підтверджує і профільне видання Perfect Daily Grind, де зазначають, що сіль особливо ефективно працює з кавою сорту робуста та зернами дуже темного обсмаження, допомагаючи збалансувати їх смаковий профіль.
Колишня керівниця відділу смаку The Coffee Excellence Center Сара Маркварт пояснила, що сіль може пом’якшити гіркоту без необхідності додавати цукор або молоко.
«Додавання солі в каву зменшує гіркоту без використання інших добавок. Сіль природним чином підкреслює солодкість кави та зберігає приємні аромати. Якщо люди чутливі до гіркоти, навіть у каві спешелті-класу, додавання солі є чудовою альтернативою використанню молока та цукру», — зазначила вона.
Популярності цього методу сприяв американський експерт з харчової науки Алтон Браун, який ще у 2009 році розповів про нього в одному з випусків програми Good Eats.
За його словами, невелика кількість солі не тільки нейтралізує гіркоту, а й покращує загальний смак напою.
«Сіль не лише зменшує гіркоту, вона також згладжує застарілий присмак води, що зберігалася в резервуарі. Дослідження показали, що сіль насправді ефективніше нейтралізує гіркоту, ніж цукор», — пояснив Браун.
Хоча цей метод був відомий і раніше, саме після рекомендацій Алтона Брауна він став популярним серед поціновувачів кави. З того часу багато любителів напою називають його «лайфхаком Алтона Брауна».
Нагадаємо, раніше вчені з Медичного центру Седарс-Сінай встановили, що регулярне вживання кави пов’язане зі зниженням ризику розвитку цирозу, раку печінки та передчасної смерті від ускладнень захворювань цього органу.
Коментарі Сортувати: Нові Старі Популярні Надіслати