Спаржа під соусом пармезан: рецепт літнього кулінарного шедевру

Ще кілька років тому спаржа сприймалася як ресторанний делікатес, а сьогодні вона заслужено стала одним із найулюбленіших сезонних продуктів серед українців. Цей овоч, легкий, корисний і надзвичайно універсальний, чудово гармонує з вершковими текстурами, свіжою зеленню та витриманими сирами.

Фудблогерка Ольга Рябенко стверджує, що для створення ідеальної страви зі спаржі потрібно зовсім небагато: лише кілька хвилин приготування, трохи вершкового масла та насичений зелений соус із пармезаном. Результатом є страва, яка виглядає доречно як на святковому столі, так і під час літнього бранчу чи легкої вечері на терасі.

Складові

Для спаржі

• спаржа — 1 пучок

• вершкове масло — 20–30 г

• сіль — 2 ч. л.

Для пармезанового соусу

• петрушка — 1 невеликий пучок

• зелена цибуля — 4 стебла

• часник — 1 зубчик

• оливкова олія — 3 ст. л.

• вода — 2–3 ст. л.

• лимонний сік — 1 ст. л.

• пармезан — 40 г

Для сервірування

• страчатела або бурата

Покрокове приготування

1. Зі спаржі слід видалити або відламати нижню жорстку частину. Якщо стебла тонкі й молоді, додаткове очищення не потрібне. У разі товстіших стебел, рекомендується використати овочечистку та акуратно зняти шкірку приблизно до середини стебла.

2. Після цього викладіть спаржу на сковорідку, додайте воду і готуйте протягом двох хвилин.

3. Потім злийте воду, додайте вершкове масло та обсмажуйте спаржу на сильному вогні ще 2 хвилини.

4. Для соусу необхідно просто подрібнити у блендері петрушку, зелену цибулю, часник, оливкову олію, воду, лимонний сік та пармезан. Вийде густий зелений соус з виразним ароматом свіжої зелені, легкою лимонною кислинкою та благородною солоністю пармезану.

5. На тарілку викладіть сир, зверху розмістіть гарячу спаржу та щедро полийте пармезановим соусом.

Однією з переваг цієї страви є її універсальність. Вона може слугувати чудовою самостійною легкою закускою, а також стати ідеальним доповненням до запеченої риби, морепродуктів, курятини чи стейка.

Погляди Сортувати: Найновіші Найстаріші Найпопулярніші Надіслати