Класичні пасхальні наїдки: добірні рецепти до святкового столу

Що зготувати на Великдень: традиційні наїдки

Світле свято Христового Воскресіння – один з найбільших релігійних празників для християн. Віруючі зустрінуться за великодніми столами, щоб поділитися радістю Воскресіння та посмакувати традиційні наїдки.

Звісно ж, найпершими на столі мають бути продукти з освяченого кошика – важливі символи Великодня. Тут і делікатна, запашна паска, і яскраві, різнобарвні писанки, духмяне домашнє масло, ковбаски та копченості. Розповідаємо, які класичні страви можна створити для цього урочистого дня

Головний хліб свята

Рецепт звичайної паски

Інгредієнти:

• Борошно — 1 кг

• Цукор — 300 г

• Молоко — 250 мл

• Вершкове масло — 200 г

• Яйця — 4 шт.

• Дріжджі (свіжі) — 50 г

• Сіль — 1 ч. л.

• Ванільний цукор — 1 ч. л.

• Цедра лимона — з 1 шт.

• Родзинки або сухофрукти — для прикрашання

• Білки (для глазурі) — 2 шт.

• Цукор (для глазурі) — 1 склянка

Як зробити:

Нагрійте молоко до кімнатної температури, розчиніть у ньому дріжджі та залиште на 10–15 хвилин. Просійте борошно у велику миску, зробіть ямку. Розбийте туди яйця, додайте сіль, цукор, ванільний цукор, натерту шкірку лимона.

Влийте розчинені дріжджі з опари та розтоплене тепле масло. Замішайте м’яке, пружне тісто. Накрийте тісто рушником та поставте в тепле місце на 1–1,5 години для підйому.

Коли тісто підійде, примніть його і дайте знову підійти протягом 30 хвилин. Покладіть тісто у змащену маслом і посипану борошном форму. Зверху прикрасьте паску родзинками або цукатами.

Випікайте в розігрітій до 180°C печі приблизно 1 годину до золотистої скоринки. Готову паску витягніть з форми та дайте повністю вистигнути. Покрийте глазур’ю (білки збити з цукром).

Спосіб приготування сирної паски-запіканки

Інгредієнти:

• Сир — 1 кг

• Яйця — 5–6 шт.

• Манка — 2 ст. л.

• Масло вершкове (кімнатної температури) — 100 г або сметана (густа) — 1–2 ст. л.

• Цукор — 0,5 склянки

• Ванільний цукор — 10 г

• Родзинки — за власним бажанням.

Як готувати:

Перетріть сир через сито або збийте блендером до однорідності. Додайте цукор і ванільний цукор. Додайте масло кімнатної температури та висипте манку. Додайте родзинки (попередньо замочені у гарячій воді та висушені на рушнику). Додайте яйця (один білок можна зберегти для глазурі).

Змастіть форму маслом, посипте манкою, викладіть сирну суміш. Поставте в розігріту до 180°C піч приблизно на 50 хвилин. Вийміть з печі, дайте охолонути, обережно витягніть запіканку та прикрасьте збитим білком з цукром.

М’ясні страви та традиційні закуски

Після довгого посту від м’яса на стіл ставлять різні поживні страви, зроблені зі свинини, яловичини чи курятини.

Холодець зі свинини та яловичини

Інгредієнти:

• Свинячі ніжки — 1,3 кг

• Яловичина — 500 г

• Цибуля — 1 шт.

• Морква — 1 шт.

• Лавровий лист — 3 шт.

• Чорний перець (горошок) — 1 ч. л.

• Часник — 2 зубчики

Процес приготування:

Помийте свинячі ніжки та яловичину водою і доведіть до кипіння, прибираючи піну. Варіть бульйон 5 годин під закритою кришкою.

Додайте очищені овочі, лавровий лист та перець. За смаком посоліть та продовжуйте варити ще годину на малому вогні. Вийміть овочі та лавровий лист.

Охолодіть бульйон та витягніть м’ясо. Процідіть бульйон через дрібне сито. М’ясо відокремте від шкіри та розірвіть на шматочки або наріжте ножем. Зніміть ложкою жир з поверхні бульйону.

Покладіть м’ясо в бульйон, доведіть до кипіння і одразу зніміть з вогню. У тарілки викладіть прикраси та залийте бульйоном з м’ясом. Дайте холодцю охолонути.

Домашня ковбаса

Інгредієнти:

• Свинина — 1 кг

• Сало — 200 г

• Часник — 4 зубчики

• Сіль, перець, приправи — за смаком

• Натуральні оболонки — за потребою

Процес приготування:

Свинину та сало пропустіть через м’ясорубку. Додайте подрібнений часник, сіль та приправи. Отриманою масою наповніть оболонки. Запікайте або смажте в печі до золотистого кольору. Подавайте охолодженою.

Буженина

Інгредієнти:

• Свинина (шийка або стегно) — 1,5 кг

• Часник — 5 зубчиків

• Гірчиця — 2 ст. л.

• Спеції (сіль, перець) — за смаком

Процес приготування:

Шматок м’яса натріть сумішшю гірчиці, солі, перцю та подрібненого часнику. Тримайте в холоді декілька годин. Загорніть м’ясо у фольгу. Запікайте при 180°C протягом 1,5–2 годин. Після приготування охолодіть та наріжте шматками.

Запечена риба з овочами

Інгредієнти:

• Риба (короп або судак) — 1 кг

• Помідори — 1 шт.

• Цибуля — 1 шт.

• Лимон — 1 шт.

• Спеції — за смаком

Процес приготування:

Рибу почистьте та натріть спеціями всередині і ззовні. Покладіть на лист. Зверху розмістіть нарізані кільцями помідори, цибулю та лимон. Запікайте в печі до готовності (орієнтовно 30–40 хвилин при 180°C).

Цвіклі (буряк з хроном)

Інгредієнти:

• Буряк (зварений) — 3 шт.

• Хрін (тертий) — 100 г

• Цукор, оцет, сіль — за смаком

Як готувати:

Варений буряк натріть на дрібній тертці. Додайте хрін та старанно перемішайте. Приправте цукром, сіллю та оцтом, змінюючи гостроту та кислоту за своїм бажанням. Дайте настоятися перед тим, як подавати.

Весняний салат

Інгредієнти:

• Огірки свіжі — 100 г

• Редис — 100 г

• Цибуля зелена — 100 г

• Зелень (кріп, петрушка) — за смаком

• Сметана або олія — для заправки

Процес приготування:

Овочі та зелень помийте та дрібно наріжте. Перемішайте в салатниці. Заправляйте сметаною або олією безпосередньо перед подачею на стіл.

Нехай ваш великодній стіл буде багатим, а свято принесе мир і гармонію у ваш дім!