Зелений салат з фореллю: корисний рецепт від кухаря

Легенькі салати з рибкою вже давно є взірцем здорового харчування. Вони сповнені протеїном, Омега-3 жирними кислотами та вітамінами, водночас не навантажуючи травну систему.

Майстер-кухар Джозеф Хадад поділився рецептом створення салату з форелькою — вдалого поєднання запашної риби, зелені і цитрусової приправи. Даний салат стане доречним як для романтичної трапези, так і для родинного ленчу.

Інгредієнти

Для салату

• редиска 4 одиниці

• помідори 3 одиниці

• зелена цибулька 2 одиниці

• каперси 2 ст. л

• рукола 1 пучок

• листочки базиліку 4 штучки

• салат 1 штука

• м’якоть форелі 2 одиниці

Для заправки

• апельсиновий сік 150 мл

• часник 1 зубець

• посічений кріп ½ ст. л

• лимон ½ штуки

• оливкова олія 8 ст. л

• бальзамічний уксус ½ ст. л

• сіль

• перець

Приготування

1. Підготуйте форель. Зробіть невеличкі насічки на м’якоті, притрусіть сіллю і полийте олією.

2. Залиште на деякий час для настоювання.

3. Готуйте на водяній бані. Форель потрібно готувати приблизно 25 хв, доки м’ясо не стане м’яким і буде добре відділятися від кісточок. Термічна обробка на пару дозволяє зберегти максимум смакових якостей і корисних речовин, без зайвого жиру

4. У міксері поєднайте апельсиновий сік, часник, кріп, лимонний сік, оливкову олію, бальзамічний уксус, сіль і перець.

5. Збийте до однорідності. Заправка повинна бути свіжою, духмяною та злегка кислою.

6. У широкій тарілці поєднайте всі складники салату, окрім форелі: редиску, помідори, цибулю, каперси, руколу, базилік і салатне листя.

7. Полийте все цитрусовою приправою та легенько розмішайте.

8. Додайте форель без шкіри та кісточок, ще раз дбайливо перемішайте, щоб риба не втратила форму.

Подавання

Салат краще подавати зразу після приготування, щоб зелень залишалася хрусткою, а форель — насиченою соком. Страва чудово смакує з легким білим вином або негазованою водою з лимоном.

Салат із форелі — поєднання користі, легкості та вишуканої подачі просто у вас вдома. Тендітна риба на пару, свіжі овочі та яскрава цитрусова приправа роблять його стравою, яка підійде для будь-якої події, від швидкого перекусу до званої вечері.