Паста “Золотої Голді”: відтворення знаменитої Фетучіні Альфредо з трюфелями.

М’яка паста домашнього приготування, ніжний соус з вершків і сиру пармезан, і запах свіжого трюфеля — ось як виглядає обожнювана їжа акторки Голді Гоун.

Зірка Голлівуду Голді Гоун вже давно є уособленням невимушеності, веселощів та щирості. Вона отримала нагороди «Оскар», «Еммі» та «Золотий глобус», а ще заснувала благодійну організацію, яка допомагає дітям боротися з напругою та психологічними проблемами.

Однак мало хто знає, що актриса також дуже любить куховарити. Під час участі в кулінарному шоу Джеймі Олівера Jamie&Jimmy’s Food Fight Club вона розповіла про свою улюблену страву — класичну італійську пасту Фетучіні Альфредо.

Готування вийшло радісним, актриса кепкувала з власних огріхів на кухні, а в кінці отримала тарілку чудової вершкової пасти з запашним трюфелем.

Секрет чудової вершкової пасти

Джеймі Олівер розповів про важливий кулінарний секрет — крохмалиста вода з-під пасти сприяє кращому з’єднанню соусу та покриттю макаронів. Саме тому пасту кладуть в соус прямо з каструлі, разом із кількома ложками води, в якій вона варилася. Крохмаль утворює гладку консистенцію та допомагає соусу «триматися» за кожну смужку пасти.

Інгредієнти

Для домашньої пасти

• борошно 250 г

• яйця 2 шт.

• жовток 1 шт.

• сіль дрібка

Для соусу

• жирні вершки 200 мл

• тертий пармезан 70–100 г

• яєчний жовток 1 шт.

• вершкове масло 1–2 ст. л

• сіль

• чорний перець

Для подачі

• свіжий трюфель

• пармезан

Приготування

1. На робочу поверхню насипте борошно купою, зробіть в середині поглиблення.

2. Додайте яйця, жовток і сіль.

3. Замісіть еластичне тісто і дайте йому «відпочити» приблизно на 20–30 хв.

4. Тісто розкачайте тонким шаром.

5. Потім наріжте довгими широкими смужками, саме такими є класичні фетучіні.

6. Відваріть пасту у великій кількості солоної води 2–3 хв.

7. У великій пательні розтопіть вершкове масло.

8. Додайте вершки та злегка підігрійте їх на помірному вогні.

9. Потім додайте яєчний жовток і тертий пармезан, безперервно помішуйте, щоб соус став густим.

10. Перекладіть готові фетучіні в соус прямо з каструлі, разом з невеликою кількістю води від варіння.

11. Перемішайте, щоб соус рівномірно покрив пасту.

12. Посоліть і поперчіть пасту.

13. Перед подачею натріть зверху трохи свіжого трюфеля і додайте ще пармезану.

Фетучіні Альфредо — класика італійської кухні, яка завоювала світ своєю простотою та насиченим смаком. Поєднання вершків, масла і пармезану утворює ідеальну кремову консистенцію, а домашня паста робить страву ще більш вишуканою.

Крім того, рецепт легко підлаштувати під себе, просто додайте курку, креветки або більше білка для ситної вечері.

Улюблена паста Голді Гоун — приклад того, як проста страва може стати справжньою гастрономічною насолодою. Вона відмінно підійде і для сімейної вечері, і для святкового застілля. І головне правило, яке підтвердили Голді Гоун і Джеймі Олівер, що іноді найкращі рецепти найлегші у приготуванні.