Підготовка свіжої риби, зокрема її очищення та розбирання, для багатьох кулінарів є складним завданням. Слиз і блискуча луска роблять рибну тушку такою гладкою, що її складно втримати в долонях.
Як тримати слизьку рибу / © pexels.com
В результаті риба постійно висковзує, а етап підготовки до готування затягується. Однак, існує нехитрий кулінарний трюк, що допоможе легко впоратися з цим питанням — звичайна кухонна сіль, що знайдеться практично на будь-якій кухні.
Суть методу надзвичайно проста. Перед тим як почати обробляти рибу, намочіть руки водою, а потім легко занурте пальці у велику кухонну сіль. Невеликі частинки створять на шкірі своєрідний нерівний шар, який значно поліпшить контакт із поверхнею риби. Внаслідок цього тушка більше не буде ковзати в руках, і ви зможете без особливих зусиль звільнити її від луски, випатрати та розділити на акуратні шматки для порцій.
Чому рекомендовано використовувати крупну сіль
Для того щоб цей кулінарний прийом спрацював якомога краще, слід віддавати перевагу саме великій кам’яній солі. Вона розчиняється більш тривалий час, тому довше підтримує шорсткість і допомагає надійно утримувати слизьку рибу в процесі обробки. Крім того, сіль має природні антибактеріальні властивості. Після завершення процесу достатньо просто обполоснути руки водою — разом із кристалами зникне й типовий рибний аромат на руках.
У яких випадках цей метод особливо корисний
Даний спосіб особливо стане в нагоді, коли потрібно обробити річкову рибу, у якої, як правило, багато слизу. Також цей прийом добре працює з морською рибою, яка має маленьку і густу луску. При цьому метод цілком безпечний, не вимагає спеціальних приладів і ніяким чином не впливає на смакові якості риби.
Є ще один корисний бонус: сіль дещо підсушує поверхню риби. Завдяки цьому луска відокремлюється набагато легше, а під час чищення майже не розлітаються краплі.
Спробуйте цей простий секрет наступного разу, коли збираєтеся готувати рибу. Ви побачите, що чистити та розбирати свіжу рибу стане значно швидше, зручніше та охайніше.